住在板橋的大多人應該對板橋高中附近 黃石市場的生炒魷魚羹大讚絕口,這小攤子總是排滿了人,除了生炒魷魚羹外,還兼賣有蘿蔔糕、糯米腸和芋頭ㄍㄨㄟˋ。前陣子魷魚大缺貨,店家還停賣這絕世料理,改賣起金絲羹(肉羹),幸好不久後又改回賣魷魚羹,只是偷偷漲價了五元,不曉得這是不是店家不敢直接漲價的原因。

我家那口子是這家店的忠實顧客,有次我去排隊時看到店裡員工蹲在地上拿兩隻菜刀在大臉盆內使勁跺高麗菜,接著看到另一人把高麗菜撈起來丟到油鍋裡炒勻後,接著放入大把魷魚,。。。所以這動作就成了我做這道菜的靈感來源,我也依樣畫葫蘆,今晚的晚餐就來這道高麗菜炒魷魚羹吧!

先去市場買了一尾魷魚及貴鬆鬆的高麗菜(半顆55元,一斤35元),回來參考網友介紹的食譜後,就開始動手作羹湯啦!

魷魚切塊,香菇、黑木耳和高麗菜先切絲,熱油鍋(加點肉燥),高麗菜先丟入鍋裡,一兩分鐘後再放入其他備料,高麗菜脆脆的比較好吃,魷魚和菇類一下就熟了,加入柴魚片和鰹魚粉調味,接著放入好市多買的日式醬油、黑醋,最後再用太白粉勾芡一下即可。

 

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